Šie trīs polisaharīdi atšķiras gan ar glikozīdiskajām saitēm, gan funkcijām. Sākot no celulozes, kas ir beta glikozes monomērs un atrodams tikai augu šūnu sieniņās. Kamēr ciete un glikogēns attiecīgi darbojas kā ogļhidrātu rezerves augos un dzīvniekos. Lai gan to ķēdēm ir nelielas atšķirības sazarošanas vietā, kas aprakstīts zemāk.
Mēs visi apzināmies ogļhidrātu nozīmi neatkarīgi no tā, vai tie ir augi, dzīvnieki (ieskaitot cilvēkus) vai mikroorganismi. Tās ir visbiežāk atrodamās organiskās vielas, un tai ir ievērojama vērtība, jo tā darbojas kā uztura avots un kalpo arī kā struktūras sastāvdaļa, nodrošina enerģiju.
Ogļhidrātus tālāk klasificē kā monosaharīdu, disaharīdu un polisaharīdu. Šī klasifikācija attiecas uz glikozes vai cukura vienību skaitu, kas saistīti viens ar otru. Ar to mēs apspriedīsim atšķirību starp trim galvenajiem polisaharīdiem, kas attiecīgi norāda to klātbūtni visur, kur tas nepieciešams vai nepieciešams.
| Salīdzināšanas pamats | Celuloze | Ciete | Glikogēns |
|---|---|---|---|
| Nozīme | Viens no homopolisaharīdiem un organiska viela, kas atrodama tikai augos, jo īpaši to šūnu sieniņās, un tiek uzskatīta par struktūras sastāvdaļu. | Ciete ir arī homopolisaharīdi, kā augu ogļhidrātu rezerves un dzīvnieku barības avots. | Glikogēns ir arī homopolisaharīds un atrodams dzīvniekiem kā viņu ogļhidrātu rezerves; tas ir atrodams arī sēnēs un augos, kas nesatur hlorofilu. |
| Atrasts | Celuloze ir atrodama tikai augos (šūnu sienā). | Ciete ir atrodama augos. | Klāt dzīvniekiem un augiem, kas nesatur hlorofilu, piemēram, sēnītēm. |
| Glikozes vienības saites | Celuloze veido to glikozes atlikumus kā β (1-4) glikozīdu saites. | Ciete satur glikozes atlikumus kā α (1-4) glikozīdu saites amilozē, savukārt amilopektīna α (1-6) glikozīdiskās saites sazarošanas vietās, pretējā gadījumā α (1-4) saites. | Glikogēns satur arī α (1-4) un α (1-6) (sazarošanas vietās) glikozīdiskās saites starp to monomēriem. |
| Molārā masa | 162, 1406 g / mol. | Cietes molārā masa mainās. | 666, 5777 g / mol. |
| Ķēdes tips | Tās ir garas, taisnas, nesazarotas ķēdes, kas veido H-saites ar blakus esošajām ķēdēm. | Tie ir sagriezti un nesazaroti (amiloze) vai gari, sazaroti (amilopektīns). | Īsas un ļoti sazarotas ķēdes. |
| Šķīdība ūdenī | Nešķīst. | Amiloze šķīst ūdenī, un amilopektīns - nešķīst ūdenī. | Nelieli šķīst, jo tie ir ļoti sazaroti. |
| Veidlapas | Šķiedras forma. | Graudu forma. | Mazas granulas. |
Celulozes definīcija
Celuloze ir atrodama tikai augā, un mugurkaulnieku tajā nav. Augos tas darbojas kā struktūras komponents un atrodas šūnu sieniņās, it īpaši stumbros, augu mežainā apgabalā. Celuloze ir polisaharīds, un to veido daudzas glikozes vienības, kas savieno kopā, veidojot garo ķēdi.
Glikozes vienības vai glikozīdiskās saites savienojums ir β (1-4) . Ķēde ir nesadalīta, lineāra, kas satur no 10 000 līdz 15 000 D-glikozes vienību.
Iepriekš minēto apgalvojumu ir svarīgi ievērot, jo tas ir vienīgais iemesls, kāpēc cilvēks nespēj sagremot (hidrolizēt) celulozi, jo cilvēkiem nav enzīma, kas nepieciešams beta-glikozīdu saites pārtraukšanai. Lai arī dažiem atgremotājdzīvniekiem zarnās ir mikroorganismi, kas var izjaukt beta-glikozīdu saites.
Termīti var sagremot celulozi, jo tie satur mikroorganismu Trichonympha, kas izdala celulāzes enzīmu un tādējādi var hidrolizēt β (1-4) saites.
Cietes definīcija
Cits polisaharīdu veids, kas darbojas kā galvenā ogļhidrātu rezerve augiem un galvenais dzīvnieku un cilvēku uztura avots. Ciete sastopama divu veidu polimēra amilozes un amilopektīna sastāvā. Abi polimēri sastāv no D-glikozes ar alfa glikozīdiskajām saitēm, kas pazīstamas kā glikāns vai glikozāns.
Glikozīdiskā saite, amiloze un amilopektīns atšķiras pēc to īpašībām. Amiloze satur nesazarotu garu ķēdi ar α (1-4) glikozīdām saitēm, kuru molekulmasa ir atšķirīga. Amiloze nešķīst ūdenī.
No otras puses, amilopektīns satur ļoti sazarotas ķēdes ar α (1-4) glikozīdisko saiti un α (1-6) saitēm to sazarošanas vietā (notiek ik pēc 24 līdz 30 atlikumiem). Amilopektīnam ir liela molekulmasa un šķīst ūdenī. Ciete galvenokārt atrodama graudaugos, dārzeņos, saknēs, bumbuļos utt.
Glikogēna definīcija
Glikogēns, ko bieži dēvē par dzīvnieku cieti, kaut arī atrodams augos, kas nesatur hlorofilu, piemēram, raugs, sēnītes utt. Tas ir arī homopolisaharīds, kam ir vairāk gredzenu ar glikogēna saitēm vai saitēm, kas līdzīgas amilopektīnam. Glikogēnam ir α (1-4) glikozīdiskās saites ar α (1-6) glikozīdiskajām saitēm sazarošanas vietās (notiek ik pēc 8 līdz 12 atlikumiem).
Glikogēnam ir īsas, bet ļoti sazarotas ķēdes ar lielu molekulmasu. Tas bagātīgi atrodas aknās, kā arī atrodams smadzenēs, skeleta muskuļos utt.
Galvenās atšķirības starp celulozi, cieti un glikogēnu
Šie trīs veidi ir galvenās atšķirības starp trim polisaharīdu veidiem:
- Starp trim polisaharīdiem celulozi var minēt kā organisko vielu, kas galvenokārt atrodama augos, it īpaši to šūnu sieniņās, un to sauc par struktūras sastāvdaļu, savukārt ciete ir atrodama arī dzīvniekos un darbojas kā galvenā ogļhidrātu rezerve un uztura avots. viņiem. Glikogēns galvenokārt atrodams dzīvniekiem, ieskaitot cilvēkus, un nedaudziem augiem, kuriem nav hlorofila.
- Celuloze veido to glikozes atlikumus kā β (1-4) glikozīdu saites ar molmasu 162, 1406 g / mol, savukārt ciete satur glikozes atlikumus kā α (1-4) glikozīdiskās saites amilozē, bet amilopektīnā α (1-6). ) glikozīdiskās saites sazarošanas vietās, pretējā gadījumā α (1-4) saites. Glikogēns, tāpat kā ciete (amilopektīns), satur arī α (1-4) un α (1-6) (sazarošanas vietās) glikozīdiskās saites starp to monomēriem. Kaut arī cietes molārā masa mainās, bet glikogēna saturam ir 666, 5777 g / mol .
- Celuloze veido garas, taisnas, nesazarotas ķēdes, veidojot H-saites ar blakus esošajām ķēdēm un nešķīst ūdenī. Ciete ir satīta un nesazarota (amiloze) vai gara, sazarota (amilopektīns), kamēr glikogēna ķēdes ir īsas un ļoti sazarotas. Amiloze šķīst ūdenī, un amilopektīns nešķīst ūdenī, bet glikogēns maz šķīst, jo tie ir ļoti sazaroti.
Secinājums
Ogļhidrātu dalība ir redzama visur un dažādās formās. Tādējādi iepriekš minētajam skaidrojumam bija daudz labāk jāzina par polisaharīdiem (ogļhidrātu veidiem) un to sastāvdaļām un to, kā tie atšķiras viens no otra.
