Atšķirība starp piesātinātajām un nepiesātinātajām taukskābēm

2020

Piesātinātās taukskābes nesatur divkāršās saites CC (tikai vienas saites), turpretī nepiesātinātās taukskābes satur vienu vai vairākas dubultā saites C = C. Visbiežāk sastopamo taukskābju ķēdes garums ir 16-18 oglekļa atomu. Triglicerīdu uzskata par parasto un vienkāršo tauku veidu, kurā ir trīs taukskābes un glicerīds. Pēc taukskābju ķēdes ķīmiskās struktūras sadalīšana tiek veikta.

Taukskābes ir karbonskābes ar ogļūdeņraža sānu ķēdi un arī vienkāršākais lipīdu veids. Šie lipīdi tiek uzskatīti par koncentrētu ķermeņa galveno degvielas rezervi. Lipīdi nav polimēri, tie ir mazas molekulas un ir neviendabīga savienojumu grupa. Visbiežākā lipīdu dažādojošā iezīme ir to nešķīstība ūdenī .

Lai saglabātu veselību, ir nepieciešami gan piesātinātie, gan nepiesātinātie tauki, taču diētas laikā tiek ieteikts, ka nepiesātinātie tauki būtu jāpatērē daudz, salīdzinot ar piesātinātajiem taukiem, jo tiek uzskatīts, ka nepiesātinātās taukskābes uztur holesterīna līmeni organismā. ķermenis.

Salīdzināšanas tabula

Salīdzināšanas pamats	Piesātinātās taukskābes	Nepiesātinātās taukskābes
Nozīme	Piesātinātās taukskābes satur vienu oglekļa atomu ķēdi bez divkāršās saites.	Nepiesātinātās taukskābes satur oglekļa ķēdes ar vienu vai vairākām dubultsaitēm.
Obligācijas tips	Ogļūdeņražu ķēde bez divkāršās saites (tikai viena saite).	Ogļūdeņražu ķēde ar vienu vai vairākām dubultsaitēm (C = C).
Ārējais izskats	Cieta istabas temperatūrā.	Šķidrums istabas temperatūrā.
Ķēdes tips	Taisna ķēde.	Salieciet ķēdes pie divkāršās saites.
Kušanas punkts	Salīdzinoši augstāk.	Salīdzinoši zemāks.
Iegūstamie avoti	Dzīvnieku tauki, palmu eļļa, kokosriekstu eļļa.	Augu un augu eļļa, avokado, saulespuķu eļļa, valrieksti, lini, rapšu eļļa un zivju eļļa.
Šķīdība vitamīnos	Šķīst vitamīnos.	Nešķīst vitamīnos.
Hidrogenēšanas ietekme	Nav efekta.	Hidrogenēšanas dēļ tie tiek pārveidoti piesātinātā stāvoklī.
Ietekme uz cilvēku	Paaugstināts holesterīna līmenis asinīs, nogulsnējas artērijas iekšējā sienā un ir kaitīgs veselībai.	Pazemina holesterīna līmeni asinīs un ir saistīts ar ieguvumiem veselībai.
Glabāšanas laiks	Viņi ātri nesabojājas un ir ilgstoši.	Viņi ātri sabojājas.

Piesātinātu taukskābju definīcija

Piesātinātie tauki ir vienkāršas formas, bez divkāršām saitēm . Tos veido divas mazas molekulas, kas ir taukskābes un monoglicerīdi. Piesātinātās taukskābes satur garas, nesazarotas oglekļa atomu ķēdes .

Tie ir plaši atrodami dzīvnieku taukos, kokosriekstu eļļā, palmu eļļā, pilnpienā, sviestā. Tie ir cietā stāvoklī istabas temperatūrā. Pārmērīgs piesātināto taukskābju patēriņš ir kaitīgs veselībai, jo tas ietekmē holesterīna līmeni asinīs, paaugstinot tā līmeni.

Nepiesātināto taukskābju definīcija

Nepiesātinātās taukskābes satur gan vienreizējās, gan divkāršās saites. Bet šis tips ir pazīstams ar to, ka viņu ķēdē ir vismaz viena dubultā saite. Tie galvenokārt atrodami augu eļļā, augos, avokado, zivju eļļā. Pēc dubultsaitēm (C = C) tās tiek sadalītas divās kategorijās, kas ir - mononepiesātinātās taukskābes (MUFA) un polinepiesātinātās taukskābes (PUFA) .

Šādas taukskābes, kuru ķēdē ir tikai viena divkāršā saite (C = C), sauc par mononepiesātinātajām taukskābēm (MUFA), no otras puses, tādas taukskābes, kas satur divas vai vairākas divkāršās saites (C = C).

Galvenās atšķirības starp piesātinātajām un nepiesātinātajām taukskābēm

Nākotnē ir svarīgi punkti, kas atšķir piesātinātās taukskābes no nepiesātinātajām taukskābēm:

Piesātinātās taukskābes satur vienu oglekļa atomu ķēdi bez divkāršās saites (tikai vienas saites), istabas temperatūrā tās ir cietas, ar augstāku kušanas punktu . Nepiesātinātās taukskābes satur oglekļa ķēdes ar vienu vai vairākām divkāršajām saitēm (C = C), istabas temperatūrā tās ir šķidras, un tām ir zemākā kušanas temperatūra .
Piesātinātās taukskābes iegūst no dzīvnieku taukiem, palmu eļļas, kokosriekstu eļļas, savukārt nepiesātinātās taukskābes iegūst no augiem un augu eļļām, avokado, saulespuķu eļļas, valriekstiem, plūsmas, rapšu eļļas un zivju eļļas. Piesātinātās taukskābes ātri nesabojājas un ir ilgstošas, bet nepiesātinātās taukskābes ātri sabojājas .
Piesātinātie tauki šķīst vitamīnos, bet nepiesātinātie nav. Hidrogenēšanai nav ietekmes, drīzāk nepiesātinātās taukskābes hidrogenēšanas dēļ tiek pārveidotas par piesātinātām taukskābēm.
Piesātināto tauku patēriņš palielina holesterīna līmeni asinīs, nogulsnējas artērijas iekšējā sienā un ir kaitīgs veselībai, savukārt nepiesātinātie tauki pazemina holesterīna līmeni asinīs un ir saistīti ar ieguvumiem veselībai.

Līdzības

Abi ir tauki (lipīdi).
Ķēdēs ir ūdeņradis un skābeklis.
Satur taukskābes un glicerīnu.
Abi ir izgatavoti no karbonskābes.
Darbojas kā enerģijas piegādātājs un palīdz arī enerģijas uzkrāšanā.
Tie nešķīst ūdenī.

Secinājums

No iepriekšminētā apraksta un atšķirībām mēs secinām, ka ne visi tauki ir slikti un ir paredzēti, lai mūs aptaukošanās. Lai arī ikdienas uzturā mums ir vajadzīgs noteikts daudzums, jāzina preces un to veidi, kā arī to ietekme uz veselību. Tā kā piesātinātie tauki palielina holesterīna līmeni asinīs, aizsprosto arī artērijas, kas palielina uzbrukumu vai insulta iespējamību. Bet nepiesātinātie tauki var aizsargāt sirdi, un tā patēriņš var dot labāku un veselīgāku dzīvi.