Mūsu ķermenim ir nepieciešams daudz enerģijas, lai veiktu “darbu”, ko mēs saņemam caur tādām makromolekulām kā ogļhidrāti un tauki. Abas no tām nodrošina enerģiju ķermenim un ir makroelementi, kas nozīmē, ka ogļhidrāti un tauki ir vieni no trim ķermeņa enerģijas avotiem.
Ogļhidrāti ir vienkāršākais cukuru veids, ko absorbē tievā zarnā, un pēc tam aknas to pārvērš glikozē (enerģijas formā) un nosūta atpakaļ asinsritē, lai nodrošinātu enerģiju dažādu funkciju veikšanai; Tauki un eļļas ir plaši sastopamas augos, un dzīvnieki ir glicerīna esteri, kas kalpo kā organisma kurināmā rezerves.
Salīdzināšanas tabula
| Salīdzināšanas pamats | Ogļhidrāti | Tauki |
|---|---|---|
| Sastāvs | Ogļhidrāti ir uz zemes bagātīgi sastopamā organiskā molekula, un, kā norāda nosaukums, to veido ogleklis, ūdeņradis un skābeklis. | Taukiem ir arī karbonskābes ar ogļūdeņražu sānu ķēdēm. Tie ir vienkāršākais lipīdu veids. |
| Šķīdība | Ogļhidrāti šķīst ūdenī. | Tauki nešķīst ūdenī, bet šķīst neorganiskā šķīdinātājā, piemēram, spirtā, etanolā. |
| Avoti | Galvenais ogļhidrātu avots ir galda cukurs, kartupeļi, maize, augļu sulas utt. | Eļļas dārzeņos, sēklās, riekstos un dzīvnieku taukos ir galvenais avots. |
| Kur tie ir nepieciešami | Ogļhidrāti ir nepieciešami, lai ķermenim nodrošinātu enerģiju vai degvielu tūlīt pēc ēdiena uzņemšanas. | Tauki ir nepieciešami mūsu ķermeņa augšanai, galvenokārt tauku uzdevums ir uzglabāt enerģiju un absorbēt ēterisko vitamīni. |
| Nepieciešamā summa | No uzņemto kaloriju procentiem jāņem vismaz 45–65 ogļhidrātu procenti. | Aptuveni 20–35 procentiem tauku vajadzētu būt tur. |
| Kalorijas | Ogļhidrāti satur 4 kalorijas / gramā. | Tauki satur 9 kalorijas / gramā. |
| Funkcijas | Pēc pārtikas patēriņa ogļhidrāti tiek pārveidoti par glikozi, ko tālāk izmanto kā enerģiju metabolisma procesam. | Tauki palīdz absorbēt tādus vitamīnus kā A, D, E, K. |
| Šķiedra (nesagremojama) ir ogļhidrātu forma, kas palīdz uzturēt glikozes līmeni asinīs, holesterīna līmeni un galvenokārt izvadīt atkritumus no ķermeņa. | Palīdz regulēt hormonu ražošanu, aizsargājot šūnas, orgānus un palīdz uzturēt ķermeņa temperatūru. |
Ogļhidrātu definīcija
Tās ir vissvarīgākās makromolekulas. Ogļhidrāti ir organiskas molekulas, kuru empīriskā formula ir (CH 2 O) n, tas ir, ogleklis, ūdeņradis un skābeklis kā galvenās sastāvdaļas. Bet daži var saturēt arī slāpekli, fosfātu vai sēru.
Viņu funkcija ir ļoti būtiska, jo ogļhidrāti ne tikai nodrošina enerģiju ķermenim, bet arī veic citas funkcijas, piemēram, kalpo kā strukturāli un aizsargājoši elementi augu un baktēriju šūnu sienām un darbojas kā posmkāju, kukaiņu eksoskelets (cietais segums). omārs (eksoskelets sastāv no hitīna, kas ir sava veida polisaharīds).
Ogļhidrātu veidi
Ogļhidrātus var klasificēt kā vienkāršus un sarežģītus cukurus. Vienkāršajiem cukuriem ir viena vai divas cukura vienības, savukārt kompleksajiem ir trīs vai vairāk. Pamatojoties uz to, tie ir sadalīti trīs veidos, kas ir:
- Monosaharīds
- Oligosaharīds
- Polisaharīds
1. Monosaharīds: tie ir vienkāršākais ogļhidrātu (cukura) veids, jo mono nozīmē “viens” un saharīds nozīmē “cukurs”, kura vispārējā formula ir (CH 2 O) n.
Pēc vairāku oglekļa atomu skaita tos klasificē kā triozes (3C), tetrozes (4C), pentozes (5C), heksozes (6C) un heptozes (7C). Kopā ar funkcionālajām grupām (aldozēm un ketozēm) tās tiek nosauktas par aldoheksozi (glikozi) un ketoheksozi (fruktoze).
2. Oligosaharīds: Oligo nozīmē “maz”, tie satur mazas monosaharīdu vienības no 2 līdz 10, kas saistītas ar glikozīdisko saiti. Oligosaharīdi ietilpst arī vienkāršos cukuros.
Disaharīdi ir visizplatītākā oligosaharīdu forma, kas satur divas monosaharīdu vienības. Disaharīdu piemēri ir maltoze, laktoze, saharoze utt.
3. Polisaharīdi: tā kā poli ir “daudz”, tātad tiek klasificētas molekulas ar 10 vai vairāk atkārtojošām monosaharīdu vienībām, kas savienotas ar glikozīdisko saiti. Tiek teikts, ka polisaharīdi ir komplekss cukurs. Ciete, glikogēns, celuloze ir tikai daži to piemēri.
Tie ir divu veidu: homopolisaharīds un heteropolisaharīds.
- Homopolisaharīds sastāv no vienādām cukura molekulas vienībām, kas savienotas ar glikozīdiskām saitēm. Piemērs ir celuloze.
- Heteropolisaharīds sastāv no dažāda veida cukura vienībām. Heparīns ir heteropolisaharīds.
Tauku definīcija
Tauki tiek uzskatīti par vienkāršāko lipīdu veidu, kuriem ir karbonskābes ar ogļūdeņraža sānu ķēdi. Tauku un eļļu ķīmiskais nosaukums ir “Triglicerīni” . Tie tiek uzskatīti par ogļūdeņražu un taukskābju esteru atvasinājumiem ar glicerīnu.
Tauki un eļļas nav polimēri, bet mazas molekulas, kas nešķīst ūdenī, bet šķīst organiskos šķīdinātājos, piemēram, spirtā, ēterī utt. Tauku galvenā funkcija ir enerģijas uzkrāšana.
Tauku veidi
Taukus iedala 2 veidos: -
- Piesātinātās taukskābes
- Nepiesātinātās taukskābes
1. Piesātinātās taukskābes: tām nav divkāršās saites starp oglekļa atomiem. Tie parasti ir cietā stāvoklī istabas temperatūrā, tos var atrast sarkanajā gaļā, piena produktos un palmās, kā arī kokosriekstu eļļā. Piemēri: palmitīnskābe, stearīnskābe utt.
2. Nepiesātinātās taukskābes: tām ir divkāršas saites starp oglekļa atomiem. Tie ir atrodami olīveļļā, zemesriekstu eļļā, valriekstos utt. Nepiesātināto taukskābju piemēri ir oleīnskābe, linolskābe utt.
Taukskābes, kurām ir tikai viena dubultā saite, sauc par mononepiesātinātajām (MUFA), savukārt tās, kurām ir divas vai vairākas divkāršās saites, tiek uzskatītas par polinepiesātinātām taukskābēm (PUFA). Tie istabas temperatūrā ir šķidri un, šķiet, samazina sirds slimību līmeni.
Galvenās atšķirības starp ogļhidrātiem un taukiem
- Lai gan enerģijas avoti ir gan ogļhidrāti, gan tauki, galvenā atšķirība ir tā, ka ogļhidrāti nodrošina tūlītēju enerģiju pēc ēdiena uzņemšanas, bet tauki palīdz enerģijas uzkrāšanā, turklāt šie tauki nodrošina aizsardzību dzīvībai svarīgiem orgāniem, šūnu membrānām un palīdz arī regulēšanā. hormonu.
- Ogļhidrātus var klasificēt pēc tajos esošo cukura vienību skaita, turpretī taukus klasificē pēc vienreizējām vai divkāršajām saitēm.
- Ogļhidrāti ir daudzu organisko savienojumu, piemēram, tauku un aminoskābju, prekursori ; Tauki kalpo par taukos šķīstošo vitamīnu (A, D, E un K) avotu .
- Ogļhidrāti glikoproteīnu un glikolipīdu veidā palīdz šūnu augšanā, adhēzijā un citās funkcijās. Tauki palīdz arī uzturēt pareizu ķermeņa temperatūru.
Secinājums
Ogļhidrātiem un taukiem ir būtiska loma enerģijas nodrošināšanā; arī viņiem abiem ir vienāda nozīme dabā. Tomēr tiek teikts, ka mums nevajadzētu patērēt daudz tauku, bet tas ir tikpat svarīgi salīdzinājumā ar ogļhidrātiem, jo papildus enerģijas tauku nodrošināšanai tas palīdz arī normālai ķermeņa augšanai.
Šīs makro barības vielas mūsu ķermenis pats nespēj ražot. Tāpēc tos vajadzētu iegūt, ievērojot labu un veselīgu uzturu, kas bagāts ar ogļhidrātiem un taukiem, piemēram, augļiem, dārzeņiem, rīsiem, sēklām utt.
